Piccata mit Spargel und Rosmarinkartoffeln

Liebe Gäste, liebe Besucher,

heute kochen wir Piccata mit Spargel und Rosmarinkartoffeln.

Köstlich dazu schmeckt ein Merlot Rotwein.

La vita bella…

Famiglia Carciola

 



HEUTE:

Piccata mit Spargel
und Rosmarinkartoffeln

ZUTATEN:

- 2 Kalbsrücken a 100g (Piccata)
- Grüner Spargel 150g
- Kartoffel festkochend 250g
- Butter ca. 60g
- Parmesan ca. 60g
- Petersilie 1/2 Bund
- Sonnenblumenöl
- Rosmarin
- 4 Eier
- Mehl, Salz, Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Min.

UTENSILIEN:

- 2 Pfannen (groß & klein)
- 2 Töpfe mittel
- Pfannenwender
- Fleischklopfer
- Küchenwaage
- Küchenrolle
- 2 Schüsseln
- Schneebesen
- Schneidebrett & Messer

Kartoffeln kochen, Wasser abgießen.
Spargel waschen und die weichen Enden
abschneiden. Danach 4 Minuten kochen
und das Wasser abgießen. Petersilie
fein hacken.

VORBEREITUNG:

Das Fleisch mit einem Fleischklopfer
gleich dünn flachklopfen.

SCHRITT 1:

Eier in einer Schüssel aufschlagen.
Salz, Pfeffer, Parmesan & Petersilie
dazugeben und alles mit dem
Schneebesen verrühren. Ist die
Masse zu flüssig, geben Sie
noch mehr Parmesan dazu.

SCHRITT 2:

Spargel schräg in kleine ca. 0,5 cm
dicke Stücke schneiden. Nun
halbieren Sie die gekochten
Kartoffeln und schneiden
diese in Spalten.

SCHRITT 3:

Fügen Sie die Butter in eine Pfanne
und das Sonnenblumenöl in die andere
Pfanne und erhitzen Sie beide.

SCHRITT 4:

Salzen Sie das Fleisch von beiden Seiten
und wenden Sie es zuerst in Mehl und
anschließen in der Eier-Masse.

SCHRITT 5:

Geben Sie das Fleisch in die vorgeheizte
Pfanne mit Öl. Legen Sie den Spargel als
Topping auf das Schnitzel (drücken Sie
den Spargel etwas an). Das Schnitzel
jeweils ca. 2,5 Minuten von jeder Seite
frittieren.

SCHRITT 6:

Geben Sie die Kartoffelspalten in die
vorgeheizte Pfanne mit Butter. Braten
Sie die Kartoffel so lange an bis sie
goldbraun sind. Schütten Sie die Butter
weg und geben Sie zum Schluss Salz,
Pfeffer und Rosmarin dazu und schwenken
Sie alles nochmal durch.

SCHRITT 7:

Nehmen Sie die Piccata aus der Pfanne
und legen Sie es zum abtropfen auf
einen Teller mit Küchenpapier. Jetzt
können Sie die Piccata mit den
Kartoffeln servieren.

SCHRITT 8:

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Wir freuen uns
auf Ihren Besuch
in der

 

 

Zubereitungszeit: 30min (+ 25min Vorbereitungszeit)

Zutaten für 2 Personen:
2 Kalbsrücken a 100 Gramm (Piccata)
Grüner Spargel 150 Gramm
Kartoffel festkochend 250 Gramm
Butter ca. 60 Gramm
Parmesan ca. 60g
Petersilie 1/2 Bund
Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer
Rosmarin
4 Eier
Mehl

Utensilien:
1 kleine Pfanne
1 große Pfanne
2 Töpfe mittel
Pfannenwender
Fleischklopfer
Küchenwaage
Küchenrolle
2 Schüsseln
Schneebesen
Schneidebrett
Messer